Berlinas

Ingredientes

(para 4 personas):

• 1 kg. de harina
• 3 dl. de leche
• 200 g. de mantequilla
• 10 g. de sal
• 150 g. de azúcar
• 50 g. de levadura (panadería)
• 5 huevos
• 1 copa de anís

Elaboración:

• Preparar todos los ingredientes, tamizar la harina y hacer un volcán con ella sobre la mesa.
• Derretir la mantequilla en el fuego.
• Diluir la levadura en un poco de leche tibia.
• Incorporar en el centro del volcán de harina, la sal, el azúcar, la copa de anís, la levadura, los huevos (de uno en uno) y la mantequilla fundida.
• Empezar a amasar hasta que obtengas una pasta similar a la del pan. Agregar leche a medida que lo necesite y procurar que quede una masa sin grumos y completamente lisa.
• Dejar reposar tapando con un paño durante 1/4 de hora aproximadamente.
• Extender con un rodillo hasta dejarla de un grosor de 1/2 centímetro.
• Cortar con la forma que se quiera y dejar fermentar cerca del calor hasta que aumente tres veces de volumen.
• Freír las piezas moldeadas en aceite moderado y que se doren por ambas partes.

 

Glasea con agua (proporción 6 veces más de azúcar lustre que de agua, hasta obtener un agua ligeramente lechosa pero no líquida).