Torrejitas de coliflor

Ingredientes  

*Dos tazas de choclo cocinado y desgranado

*Una taza de lechuga picada

*Media taza de tomate picado sin piel ni pepas

*Cuatro cucharadas de jugo de limón

*Una cucharada de orégano seco

*Cuatro tazas de coliflor cocidas y picadas

*Una cucharada de hierbabuena picada

*Una cucharada de harina sin preparar

*Dos huevos

*Cuatro cucharadas de aceite

*Sal y pimienta

Preparación

En un bol mezclamos el choclo, la lechuga, el tomate, el jugo de limón y el orégano, sazonar con sal y pimienta, dejamos reposar unos treinta minutos.

Colocamos la coliflor, la hierbabuena y la harina en un bol, mezclamos y luego añadimos los huevos, revolver.

Mientras tanto calentamos el aceite en una sartén a fuego medio, vertimos la masa en cucharadas para formar las torrejitas, las freímos durante cinco minutos, las volteamos y doramos por tres minutos del otro lado, retiramos del fuego y las colocamos en papel absorbente. Servir acompañado con la ensalada de choclo y tomate.