Empanaditas de pollo

Ingredientes (seis porciones)

Para la masa:

*400 gramos de harina sin preparar

*Dos tercios de mantequilla helada

*Dos cucharadas de manteca vegetal helada

*Una yema

*9 cucharadas de agua fría

*Sal

*Un huevo mezclado con agua para repintar las empanadas

Para el relleno:

*Media taza de aceite vegetal

*Una pechuga de pollo picada

*Una pierna de pollo picada

*Sal

*Dos cebollas blancas

*Una hoja de laurel

*Un cuarto de taza de caldo de pollo

*Un cuarto de taza de ají amarillo blanqueado y picado

*Una cucharadita de orégano seco

Empanaditas de pollo

Preparación

Para la masa:

Mezclamos la manteca y la mantequilla con la harina y trabajar con un cortapastas o dos cuchillos hasta que parezca pan rallado. Agregamos agua, yema y sal. Formar una bola, refrigerar la masa envuelta en plástico por una hora. Sacar del frío y estirar con un rodillo.

Para el relleno:

Saltear con un poco de aceite el pollo previamente sazonado hasta que se dore. Retirar de la sartén, agregamos más aceite y cocer la mitad de la cebolla sazonada con sal y la hoja de laurel, durante 40 minutos a fuego muy suave. Retiramos el exceso de aceite, agregamos la carne de pollo que hemos reservado, el caldo y dar un hervor. Apagamos el fuego, agregamos ají picado y orégano seco. Dejamos enfriar.

Armamos las empanadas con la masa cortada en círculos y colocamos en el centro una porción de relleno. Sellamos los bordes. Pintamos con el huevo batido y llevar al horno a 180 grados C, durante 25 minutos.