Milcao

Ingredientes:

1 Kg. de papas peladas y cocidas
1 Kg. de papas crudas ralladas y estrujadas
1 cucharada de manteca
200 gramos de chicharrón de cerdo
Sal al gusto

Preparación:

Hacer un puré con las papas cocidas, dejar enfriar
Mezclar el puré con las papas ralladas y estrujadas
Añadir la manteca y la sal, mezclar bien
Formar una especie de panes y colocar el chicharrón de cerdo en el centro
Poner en una fuente los milcaos e introducirlos en el horno precalentado, cocinar por 10 minutos a 180 grados

Los milcaos también se pueden freír, o hacerlos de la manera tradicional llamada “curanto”, que consiste en cavar un hoyo en la tierra, llenarlo de piedras, echar leña y prender fuego; una vez que la leña se consume se colocan a cocinar los alimentos