Conchitas rellenas de reyneta

from Recetas de cocina by Roberth Reátegui Morey

Ingredientes para conchitas rellenas de reyneta (seis porciones)

*50 gramos de queso parmesano rallado

*200 gramos de filete de reyneta

*Seis conchas de vieira

*Cuatro cucharadas de margarina

*Dos cucharadas de harina

*Dos cucharadas de maicena

*Una taza de leche

*Una yema

*Una cebolla picadita

*Media taza de caldo de pescado

*Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

¿Cómo preparar conchitas rellenas de reyneta?

Trozar el pescado y con el caldo llevamos al microondas durante diez minutos. Dejamos enfriar y escurrir el pescado. Reservar el caldo.

Llevamos la margarina y la cebolla durante tres minutos al microondas. Agregamos la maicena y la margarina, revolver. Incorporamos el caldo y la leche, condimentar. Llevamos al microondas durante tres minutos, revolver y dejar dos minutos más.

Verter esta salsa y triturar la yema de huevo hasta lograr una crema. Añadimos esta crema al pescado.

Rellenamos las conchas con esta mezcla, esparcir el queso rallado y gratinamos al horno. Retirar y servir.