Picante de papa

from Recetas de cocina by Roberth Reátegui Morey

Ingredientes (seis porciones)

*Un kilo de papas blancas cocidas y cortadas en tajadas

*Una taza de caldo de res o de verduras

*Cuatro ajíes amarillos

*Un cuarto de taza de aceite

*Una cucharada de ajos molidos

*Una cebolla picada en cuadraditos

*Media taza de queso parmesano rallado

*Media taza de leche evaporada

*Sal y pimienta al gusto

*Una cucharada de perejil finamente picada

*Media taza de arvejas cocidas

*Ají en tiras al gusto

Picante de papa

Preparación

En una olla sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadimos los ajos y el ají amarillo, dejamos que dore bien.

Agregamos las papas, la leche, el queso parmesano, removemos para calentar y retiramos del fuego.

Servimos decorado con perejil, arvejas, tiras de ají y queso, acompañamos con arroz graneado y una chuleta dorada.