Ensalada tropical

Ingredientes

(para 4 personas):

• 1 lechuga
• 200 g. de patata cocida
• 1/2 kg. de piña natural
• 300 g. de aguacate
• 100 g. de manzana
• 2 huevos cocidos
• 250 g. de salsa rosa

Elaboración:

• Pelar y trocear el aguacate, la piña y la manzana. Reservar unas láminas de aguacate.
• Introducir la fruta troceada en un bol.
• Añadir la salsa rosa rebajada con un poco de agua y mezclar todo bien.
• Lavar la lechuga y cortarla en juliana (en tiras) para cubrir toda la base de una ensaladera.
• Disponer encima de la lechuga unas rodajas de patata cocida y, sobre las patatas, la fruta con la salsa rosa.
• Decorar con huevo cocido pasándolo por un pasapurés y colocar encima las láminas de aguacate reservadas.

 

Puedes incorporar, a la receta de ensalada tropical, unos langostinos cocidos y alguna fruta tropical más como mango, guayaba, kiwi, etc.