Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos ya cocidos
1 Lechuga escarola
200 gramos de queso Mozzarella
1/2 lata de atún
4 tomates Menta
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:
Poner a macerar unos 15 minutos el queso mozzarella con el aceite de oliva y algunas hojas de menta.
Lavar y preparar la escarola (o lechuga) y los tomates.
Añadir a los garbanzos ya cocidos un poco de aceite de oliva y vinagre, sal y pimienta (también pude añadirse un poco de perejil).
Escurrir los garbanzos y mezclarlos con atún.
En cada plato distribuir: una porción de garbanzos, tomates troceados, la lechuga, el queso -si es posible en forma redondita o cuadraditos-.
Volver a añadir aceite de oliva a todo y dejar algunas hojas de menta por encima.
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